Béchamel (recette)

pour 4 personnes préparation : 2 minutes cuisson : 10 minutes

 

RECETTE
260 kCal par portion

 

Pour réaliser de délicieux gratins, cette béchamel traditionnelle sera parfaite. Suivez scrupuleusement la recette pour éviter les grumeaux !
 

 

Ingrédients

  • 1 litre de lait
  • 100 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 1 pincée de noix de muscade

  Préparation

  1. Faire fondre doucement le beurre dans une petite casserole.
  2. Rajouter la farine et bien mélanger sur feu moyen jusqu'à obtention d'un roux.
  3. Sortir du feu et laisser refroidir 2 minutes.
  4. Rajouter tout le lait froid et remettre sur feu moyen sans cesser de mélanger jusqu'à épaississement.
  5. Pour une béchamel plus fluide, rajouter du lait.
  6. Saler, poivrer et parfumer d'une pointe de noix de muscade fraîchement râpée.

 

VARIANTE ALLÉGÉE
135 kCal par portion

 

Dans cette variante allégée, vous retirez le beurre et hop … vous divisez par 2 les calories sans renoncer au plaisir !
 

 

Ingrédients

  • 1 litre de lait
  • 100 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 1 pincée de noix de muscade

  Préparation

  1. Dans une petite casserole, délayer la farine dans un peu de lait froid.
  2. Rajouter tout le lait froid petit à petit en mélangeant à la cuillère en bois ou au fouet pour éviter les grumeaux.
  3. Faire chauffer à feu moyen en remuant vigoureusement jusqu'à épaississement. Prendre soin de bien râcler le fond et les bords de la casserole pour éviter que la béchamel brûle.
  4. Pour une béchamel plus fluide, rajouter du lait.
  5. Saler, poivrer et parfumer d'une pointe de noix de muscade fraîchement râpée.

 

 

VARIANTE VÉGAN
266 kCal par portion

 

Dans cette variante végan, on remplace le lait par un "lait" végétal et le beurre par une huile de tournesol, riche en Oméga-6.
 

 

Ingrédients

  • 1 litre de lait végétal
  • 100 g de farine
  • 7 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 1 pincée de noix de muscade

  Préparation

  1. Faire chauffer l'huile dans une petite casserole.
  2. Rajouter la farine et bien mélanger sur feu moyen jusqu'à obtention d'un roux.
  3. Sortir du feu et laisser refroidir 2 minutes.
  4. Rajouter tout le lait végétal froid et remettre sur feu moyen sans cesser de mélanger jusqu'à épaississement.
  5. Pour une béchamel plus fluide, rajouter du lait végétal.
  6. Saler, poivrer et parfumer d'une pointe de noix de muscade fraîchement râpée.