Filet de cabillaud sur lit de lentilles coco (recette)

pour 2 personnes préparation : 15 minutes cuisson : 50 minutes

Ingrédients

• 100 g de lentilles vertes
• 1 oignon
• 4 carottes
• 1/2 briquette de lait de coco
• 300 g de cabillaud

  Préparation

1. Emincer l'oignon et le faire revenir avec un peu d'huile dans une casserole.
2. Pendant ce temps, éplucher et découper les carottes en rondelles épaisses.
3. Rajouter les lentilles rincées, les carottes et un bouquet garni dans la casserole. Recouvrir largement d'eau et laisser cuire une petite quinzaine de minutes. Ne pas saler.
4. Préchauffer le four à 180°.
5. Lorsque les lentilles sont cuites mais encore légèrement croquantes, retirer l'eau en excès, saler et assaisonner d'une bonne cuillère à café de curry et de lait de coco.
6. Dans un plat de cuisson, déposer d'abord le curry de lentilles puis par dessus les filets de poisson. Assaisonner d'huile d'olive, de curry et de sel et enfourner 15 minutes.
7. Déguster bien chaud.

Ingrédients

• 100 g de lentilles vertes
• 1 oignon
• 1/2 butternut
• 4 carottes
• 1/2 briquette de lait de coco
• 300 g de cabillaud

  Préparation

1. Peler et émincer un butternut en bâtonnets et le faire cuire au four 30 minutes sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé.
2. Emincer l'oignon et le faire revenir avec un peu d'huile dans une casserole.
3. Pendant ce temps, éplucher et découper les carottes en rondelles épaisses.
4. Rajouter les lentilles rincées, les carottes et un bouquet garni dans la casserole. Recouvrir largement d'eau et laisser cuire une petite quinzaine de minutes. Ne pas saler.
5. Préchauffer le four à 180°.
6. Lorsque les lentilles sont cuites mais encore légèrement croquantes, retirer l'eau en excès, rajouter le butternut, saler et assaisonner d'une bonne cuillère à café de curry et de lait de coco.
7. Dans un plat de cuisson, déposer d'abord le curry de lentilles puis par dessus les filets de poisson. Assaisonner d'huile d'olive, de curry et de sel et enfourner 15 minutes.
8. Déguster bien chaud.