Gratin de chou-fleur (recette)

pour 6 personnes préparation : 20 minutes cuisson : 20 minutes

   

RECETTE
302 kCal par portion
 

  Le gratin de chou-fleur pour vous faire fondre, un soir d'hiver, en versions classique ou rapide et légère ou végan. Pour un plat complet, rajouter quelques pommes de terre vapeur.

Ingrédients

  • 1 gros chou-fleur
  • 1 litre de lait
  • 40 g de farine
  • 40 g de beurre
  • 200 g d'allumettes de bacon
  • 100 g de fromage râpé
  • 1 pincée de noix de muscade

Préparation

  1. Découper le chou-fleur, et le faire cuire 10 minutes à l'eau ou à la vapeur.
  2. Préparation de la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole, rajouter la farine et bien mélanger pour faire un roux. Hors du feu ajouter le lait en fouettant vivement jusqu'à épaississement.
  3. Saler, poivrer et assaisonner de noix de muscade.
  4. Faire revenir dans une poêle les allumettes de bacon, et les rajouter à la béchamel.
  5. Dans un plat à four, disposer le chou-fleur recouvert de béchamel.
  6. Recouvrir de fromage râpé.
  7. Enfourner 15 minutes à 200°.

   

VARIANTE RAPIDE ALLÉGÉE
227 kCal par portion

 

On enlève le beurre et on diminue la quantité de fromage et voici un succulent gratin de chou-fleur avec un minimum de calories.
 

Ingrédients

  • 1 gros chou-fleur
  • 1 litre de lait
  • 80 g de farine
  • 200 g d'allumettes de bacon
  • 50 g de fromage râpé
  • 1 pincée de noix de muscade

Préparation

  1. Découper le chou-fleur, et le faire cuire 10 minutes à l'eau ou à la vapeur.
  2. Préparation de la béchamel sans beurre : délayer la farine dans un peu de lait froid et faire bouillir le reste dans lait dans une casserole. Ajouter le mélange farine-lait froid dans le lait chaud et mélanger vivement jusqu'à épaississement.
  3. Saler, poivrer et assaisonner de noix de muscade.
  4. Faire revenir dans une poêle les allumettes de bacon, et les rajouter à la béchamel.
  5. Dans un plat à four, disposer le chou-fleur recouvert de béchamel.
  6. Recouvrir de fromage râpé.
  7. Enfourner 15 minutes à 200°.

   

VARIANTE RAPIDE VÉGAN
148 kCal par portion

 

Une boisson végétale à la place du lait, pour un bon gratin végan.
 

Ingrédients

  • 1 gros chou-fleur
  • 80 g de farine
  • 1 litre de boisson végétale
  • 1 pincée de noix de muscade

Préparation

  1. Découper le chou-fleur, et le faire cuire 10 minutes à l'eau ou à la vapeur.
  2. Préparation de la béchamel sans beurre : délayer la farine dans un peu de boisson végétale froide et faire bouillir le reste de boisson végétale dans une casserole. Rajouter le farine délayée dans la casserole et mélanger vivement jusqu'à épaississement.
  3. Saler, poivrer et assaisonner de noix de muscade.
  4. Dans un plat à four, disposer le chou-fleur recouvert de béchamel.
  5. Enfourner 15 minutes à 200°.