"On peut faire la soupe avec les épluchures ?"

On entend parfois :

  "C'est dans la peau des fruits et des légumes qu'il y a le plus de vitamines, dommage de s'en priver".

  C'est peut-être vrai mais :

  1 - Les vitamines, très fragiles, sont détruites par la chaleur. Il n'en reste donc quasiment plus dans la soupe. Par contre, les minéraux, eux, sont préservés.

  2 - C'est dans la peau que l'on retrouve le plus de pesticides.

  Pour faire simple, pour la soupe, utiliser les épluchures des légumes bio ou de son jardin, oui, c'est anti-gaspi, c'est plein de fibres et de minéraux, mais éviter de consommer des épluchures concentrées en contaminants, c'est mieux.

  Mon conseil : pas de soupe aux pesticides ;)