Risotto d'automne (recette)

pour 4 personnes préparation : 10 minutes cuisson : 20 minutes

Ingrédients

• 200 g de riz arborio pour risotto (cru)
• 1 oignon
• 1/4 de butternut
• 2 échalotes
• 1 carotte
• 1 poireau
• 1 petit verre de vin blanc sec
• 10 cuillères à soupe de parmesan râpé
• 1 cube de bouillon de légumes
• 10 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 8 tranches de chorizo
• quelques feuilles de sauge

  Préparation

1. Peler l'oignon, les échalotes, le butternut et la carotte. Nettoyer le poireau.
2. Faire précuire à la vapeur la carotte et le butternut émincés.
3. Préparer un litre de bouillon et le porter à ébullition.
4. Dans une sauteuse, faire revenir le poireau et réserver.
5. Faire fondre l'oignon et les échalotes à l'huile d'olive puis rajouter le riz.
6. Mélanger sur le feu jusqu'à ce que le riz devienne transparent.
7. Rajouter le vin blanc et laisser mijoter à feu doux jusqu'à absorption complète.
8. Verser une louche de bouillon, mélanger jusqu'à absorption puis renouveler l'opération jusqu'à ce que le riz soit onctueux.
9. Rajouter le chorizo émincé, les légumes et le parmesan.
10. Mélanger délicatement sur feu très doux pour faire fondre le parmesan.
11. rectifier l'assaisonnement et décorer de feuilles de sauge.

Ingrédients

• 160 g de riz arborio pour risotto (cru)
• 1 oignon
• 1/2 butternut
• 2 échalotes
• 1 carotte
• 1 poireau
• 1 petit verre de vin blanc sec
• 6 cuillères à soupe de parmesan râpé
• 1 cube de bouillon de légumes
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 tranches de chorizo
• quelques feuilles de sauge

  Préparation

1. Peler l'oignon, les échalotes, le butternut et la carotte. Nettoyer le poireau.
2. Emincer les légumes.
3. Faire précuire à la vapeur la carotte et le butternut émincés.
4. Préparer un litre de bouillon et le porter à ébullition.
5. Dans une sauteuse, faire revenir le poireau et réserver.
6. Faire fondre l'oignon et les échalotes à l'huile d'olive puis rajouter le riz.
7. Mélanger sur le feu jusqu'à ce que le riz devienne transparent.
8. Rajouter le vin blanc et laisser mijoter à feu doux jusqu'à absorption complète.
9. Verser une louche de bouillon, mélanger jusqu'à absorption puis renouveler l'opération jusqu'à ce que le riz soit onctueux.
10. Rajouter le chorizo émincé, les légumes et le parmesan.
11. Mélanger délicatement sur feu très doux pour faire fondre le parmesan.
12. Rectifier l'assaisonnement et décorer de quelques feuilles de sauge.

Ingrédients

• 200 g de riz arborio pour risotto (cru)
• 1 oignon
• 1/4 de butternut
• 2 échalotes
• 1 carotte
• 1 poireau
• 1 petit verre de vin blanc sec
• 6 cuillères à soupe de parmesan râpé
• 1 cube de bouillon de légumes
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 250g de tomates séchées à l'huile
• quelques feuilles de sauge.

  Préparation

1. Peler l'oignon, les échalotes, le butternut et la carotte. Nettoyer le poireau.
2. Emincer les légumes.
3. Faire précuire à la vapeur la carotte et le butternut.
4. Préparer un litre de bouillon et le porter à ébullition.
5. Dans une sauteuse, faire revenir le poireau et réserver.
6. Faire fondre l'oignon et les échalotes à l'huile d'olive puis rajouter le riz.
7. Mélanger sur le feu jusqu'à ce que le riz devienne transparent.
8. Rajouter le vin blanc et laisser mijoter à feu doux jusqu'à absorption complète.
9. Verser une louche de bouillon, mélanger jusqu'à absorption puis renouveler l'opération jusqu'à ce que le riz soit onctueux.
10. Rajouter les légumes émincés et les tomates séchées émincées.
11. Mélanger délicatement.
12. Rectifier l'assaisonnement et décorer de quelques feuilles de sauge.