Salade de chou-fleur et amandes (recette)

pour 6 personnes préparation : 20 minutes cuisson : 15 minutes

 

RECETTE
237 kCal par portion

 

Envie de bousculer vos habitudes ? Goûtez cette salade pleine d'audace en version classique, allégée ou gourmande. Parfaite pour un plat complet pour le dîner.
 

 

Ingrédients

  • 1 gros chou-fleur
  • 100 g de quinoa
  • 1 dizaine de marrons (frais, surgelés ou en bocal)
  • 100 g d'amandes effilées
  • quelques feuilles de persil
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 2 cuillères à soupe d'huile de noix
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

  Préparation

  1. Faire cuire le chou-fleur à la vapeur pendant 15 minutes.
  2. Faire cuire le quinoa.
  3. Laisser refroidir.
  4. Découper les marrons en petits morceaux.
  5. Faire revenir les amandes et les marrons quelques minutes à la poêle.
  6. Préparer la vinaigrette avec l'huile de noix, le miel, la moutarde et le vinaigre balsamique.
  7. Emietter le chou-fleur et le mélanger délicatement au quinoa.
  8. Dresser les assiettes avec le mélange quinoa-chou-fleur et recouvrir d'amandes et de marrons grillés.
  9. Assaisonner de vinaigrette et décorer de quelques feuilles de persil.

 

 

VARIANTE ALLÉGÉE
161 kCal par portion

 

Pour limiter les calories, ayez la main légère sur les marrons et les amandes ;)
 

 

Ingrédients

  • 1 gros chou-fleur
  • 100 g de quinoa
  • 5 marrons (frais, surgelés ou en bocal)
  • 40 g d'amandes effilées
  • quelques feuilles de persil
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 2 cuillères à soupe d'huile de noix
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

  Préparation

  1. Faire cuire le chou-fleur à la vapeur pendant 15 minutes.
  2. Faire cuire le quinoa.
  3. Laisser refroidir.
  4. Découper les marrons en petits morceaux.
  5. Faire revenir les amandes et les marrons quelques minutes à la poêle.
  6. Préparer la vinaigrette avec l'huile de noix, le miel, la moutarde et le vinaigre balsamique.
  7. Emietter le chou-fleur et le mélanger délicatement au quinoa.
  8. Dresser les assiettes avec le mélange quinoa-chou-fleur.
  9. Recouvrir d'amandes et de marrons grillés.
  10. Assaisonner de vinaigrette et décorer de quelques feuilles de persil.

 

 

VARIANTE GOURMANDE
263 kCal par portion

 

Les raisins secs apportent une petite touche sucrée à cette salade déjà très originale.
 

 

Ingrédients

  • 1 gros chou-fleur
  • 100 g de quinoa
  • 1 dizaine de marrons (frais, surgelés ou en bocal)
  • 100 g de amandes effilées
  • Quelques feuilles de persil
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 2 cuillères à soupe d'huile de noix
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 50 g de raisins secs

  Préparation

  1. Faire cuire le chou-fleur à la vapeur pendant 15 minutes.
  2. Faire cuire le quinoa.
  3. Laisser refroidir.
  4. Découper les marrons en petits morceaux.
  5. Faire revenir les amandes et les marrons quelques minutes à la poêle.
  6. Préparer la vinaigrette avec l'huile de noix, le miel, la moutarde et le vinaigre balsamique.
  7. Emietter le chou-fleur et le mélanger délicatement au quinoa.
  8. Dresser les assiettes avec le mélange quinoa-chou-fleur.
  9. Recouvrir d'amandes et de marrons grillés.
  10. Assaisonner de vinaigrette et décorer de raisins secs et de quelques feuilles de persil.