Salade de courge, lentilles, épinard (recette)

pour 2 personnes préparation : 15 minutes cuisson : 40 minutes

Ingrédients

• 1 tranche de potiron
• 1 poignée de jeunes pousses d'épinard
• 100 g de lentilles vertes (cuites)
• 1/2 oignon rouge
• 20 g de féta
• 2 cuillères à soupe de graines de courges
• 1 cuillère à soupe d'huile de noix
• 1/2 citron
• 5 Noix
• 1 filet de crème de balsamique

  Préparation

1. Déouper le potiron en cube et enfourner 40 minutes à 180°.
2. Faire cuire les lentilles et les laisser refroidir.
3. Hacher l'oignon rouge, émietter la féta et concasser les noix.
4. Dresser, dans une assiette creuse, les jeunes pousses d'épinard, les lentilles froides, le potiron rôti, l'oignon rouge, la féta et les noix.
5. Assaisonner d'huile de noix, de citron, de sel et de poivre.
6. Décorer de graines de courges et d'un filet de crème de balsamique et le tour est joué.
7. Bon appétit !

Ingrédients

• 1 tranche de potiron
• 100 g de jeunes pousses d'épinard
• 100 g de lentilles vertes (cuites)
• 1/2 oignon rouge
• 50 g de féta
• 2 cuillères à soupe de graines de courges
• 2 cuillères à soupe d'huile de noix
• 1/2 citron
• 12 Noix
• 2 tomates séchées
• 1 filet de crème de balsamique

  Préparation

1. Déouper le potiron en cube et enfourner 40 minutes à 180°.
2. Faire cuire les lentilles si besoin et les laisser refroidir.
3. Hacher l'oignon rouge, émietter la féta et concasser les noix et découper le tomates séchées.
4. Dresser, dans une assiette creuse, les jeunes pousses d'épinard, les lentilles froides, le potiron rôti, l'oignon rouge, la féta et les noix.
5. Assaisonner d'huile de noix, de citron, de sel et de poivre.
6. Décorer de graines de courges et d'un filet de crème de balsamique et le tour est joué.
7. Bon appétit !